同春園飯店由中華老字號(hào)、著名特級(jí)餐館發(fā)展而來(lái)，在北京鱗次櫛比的飯店中，具有老字號(hào)飯莊特色的飯店并不多見(jiàn)。同春園飯店的前身是享譽(yù)京城的江蘇風(fēng)味名店同春園飯莊，開(kāi)業(yè)于1930年，在繁華的西單商業(yè)區(qū)經(jīng)營(yíng)70年。

　　據(jù)說(shuō)同春園開(kāi)業(yè)之初，王世枕就是以松鼠鱖魚(yú)為頭道大菜，引食客“聞香下馬，知味停車(chē)”。松鼠鱖魚(yú)叫座，幾乎是桌桌必點(diǎn)。獨(dú)到之處先是味兒。屬糖醋口，甜中微帶酸；菜肴質(zhì)地外松脆而里鮮嫩。制作功夫除味以外，重在造形，且感覺(jué)鮮活，上桌澆汁吱吱做響。刀工錯(cuò)落有致，火候焦嫩適度，汁芡甜酸適口，成菜“豎伏盤(pán)中”，像俯首緩行的松鼠。早在上個(gè)世紀(jì)的二三十年代，同春園就是京城大館子，文人雅士等常慕“魚(yú)”而來(lái)。當(dāng)年齊白石老先生就特好同春園松鼠魚(yú)這口兒。一回，白石老人帶著關(guān)門(mén)弟子婁師白到同春園會(huì)友，下黃包車(chē)后，婁師白因急于攙扶白石老師，車(chē)將長(zhǎng)衫剮破。由于婁師白家境貧寒，一看就這么件正經(jīng)衣服還給剮破了，十分心疼。不過(guò)，白石老人為讓弟子開(kāi)心，進(jìn)得同春園索要紙筆，揮毫作了一幅《補(bǔ)裂圖》，畫(huà)上還題詩(shī)一首:“步履相趨上酒樓，六街燈火夕陽(yáng)收。歸來(lái)未醉閑情在，為畫(huà)婁家補(bǔ)裂圖。”