說來也怪，當(dāng)你身處其中或者說你不經(jīng)意的時(shí)候，你絲毫不會覺得它有什么特別之處；然當(dāng)你在異地他鄉(xiāng)，驀然回首之時(shí)，你立刻頓悟，原來那時(shí)，那地，那物，那景，那東西，那味兒，總縈繞于你眼前，揮之不去。此刻，你恨不得背生雙翼，腳登祥云，立馬回歸，駕臨故土，親吻山水，坐擁鄉(xiāng)鄰，那情，那景，那滋，那味兒，讓你流連忘返，回味無窮!這就是那親愛的馬田，親愛的馬田小吃!

　　說來馬田只是中國地圖上的一個(gè)小點(diǎn)，或者連一個(gè)小點(diǎn)都沒有!然而她有中國油茶之鄉(xiāng)的大名，有煤炭之都的雅號。甚至也有“火車好坐，馬田難過”的罵名，甚至還有“野蠻之鄉(xiāng)，橫蠻之地”的惡名，但對于熱愛這一方水土，了解了這一方鄉(xiāng)情的人來說，就“缸硦背的糊酒”全是甜味了。

　　馬田人勤勞，勇敢，熱情，大方，好客!馬田人為真理可以奮不顧身，為正義可以爭個(gè)面紅耳赤，為朋友可以兩肋插刀，為客人可以慷慨解囊，傾情招待，殺雞宰鴨，在所不惜。所以在你不了解馬田之前，不要道聽途說，也不要見風(fēng)就是雨，“眼見為實(shí)，耳聽為虛”，等你吃了豹子膽，到了馬田再說吧!

　　馬田有五天趕一集的習(xí)俗。每到集市開集之日，四鄰八鄉(xiāng)的人，就會匯集于此。因此一應(yīng)小吃也應(yīng)運(yùn)而生，有米粉，十年羹(米豆腐)，油煎糖糍粑，鍋烤白糍粑，湯圓嚼……不說十全十有，也是十全八有，總有一樣讓你花了一點(diǎn)小錢，吃了個(gè)咂嘴而歸。

　　留在我記憶之中的是那碗馬田粉。有人說棲鳳渡魚粉好吃，但再怎么好吃，也吃不過馬田粉的味道

　　每當(dāng)想起那碗油光光，紅非非，青秀秀，香噴噴的馬田粉，口水就從喉間泉涌而上了。馬田粉為什么這么吊人的味口呢?其實(shí)它的做法是有來頭的。工序可不那么簡單!馬田粉先要選適合的大米，可不是隨便拿哪種米就可做得的。然后泡發(fā)，小磨細(xì)漿，蒸鍋上籠，晾涼切條。再下鍋烹調(diào)。配料有香油，魚，大蒜，干辣椒，等等，還有一樣絕對少不了的，那就是馬田豆油!配料這么簡單，好吃的味道那是賣粉人的獨(dú)門絕技做出來的，我是不好意思亂說的。至于想吃的話，不如舍近求遠(yuǎn)，親臨其境，光顧粉攤，吆喝兩碗，吃個(gè)盡興，到時(shí)你就會覺得這東東難舍難分了。

　　還有那色香味美的油煎糖糍粑，和烤白糍粑。

　　我們家是臨街而住。小時(shí)候塘前村有一家姓劉的老農(nóng)，帶著他的十幾歲的兒子。每逢趕集，必在我們家門前擺攤，他們父子兩個(gè)經(jīng)營的就是油煎糖糍粑，油炸紅薯餃子。不知為什么，就是覺得他們的東西好吃。我把這個(gè)老農(nóng)叫做糖糍粑爺爺。每一次看到他們父子倆擔(dān)著擔(dān)子來到家門前就高興得不得了，即使不能吃到，聞到那甜香味兒，也不知道有多滿足了。

　　他們一來，兒子便生火爐，老父親便揉紅薯餃子料。紅薯餃子的成分就是糯米和紅薯，他是先弄好糯米漿再摻和紅薯的，里面雖不放糖，但吃著還是甜滋滋的。那糖糍粑就更不用說了。等火一紅起來，老人家就架鍋放油，那可是現(xiàn)在要賣到七十元一斤的馬田茶油喔。等到油熱，老人又加上先熬好的糖水，然后看到了什么火候，就把預(yù)先舂好的一個(gè)一個(gè)的糯米糍粑放到鍋里去，不一會，茶油的香氣和糖水熬制的甜味兒，裊繞升騰，直撲人們的口鼻而來，特別那剛出鍋的糖糍粑，油漉漉，亮堂堂，光閃閃，紅晶晶，香噴噴。不少的人受不了這物件的誘惑，紛紛掏錢認(rèn)購，一鍋上攤，頓時(shí)掃光。我們那時(shí)候，家里生活困窘，但也嚷嚷著父母親替我們買。不然的話，如何有今天的魂?duì)繅艨M呢?

　　那烤白糍粑，則是龍口里村的鄺伯伯。他可能早就作古了，但他的糍粑我至今還記著!

　　記得我們家給他一張老式八仙桌擺攤。他在桌面上放一個(gè)用三片青瓦做的一個(gè)柴火小灶，再在灶上放上一口平面稍有一點(diǎn)凹的鐵鍋。然后往小灶里塞柴點(diǎn)火，待鍋熱起來，便放上糍粑翻烤。他的糍粑是不像糖糍粑爺爺?shù)囊粋€(gè)一個(gè)的，而是糯米飯舂好以后倒在簸箕里形成的一個(gè)大糍粑。到了集上，鄺伯伯會根據(jù)人們的需要，切成不等的小塊烤著，當(dāng)那些人買到哪一塊的時(shí)候，他會幫你再從中間分開一刀，撒些白糖。當(dāng)你嘖嘖吃著的時(shí)候，糖水有時(shí)熱熱地燙你一下，讓糍粑在你的嘴里進(jìn)也不是，吐也不是，有味極了!有時(shí)融化了的糖水，從你的嘴角邊流出來，情急之下，你連忙用手去抹一抹，那黏著糖的手指還急急地往舌尖上送，生怕這好東西流失了可惜!

　　好吧，馬田小吃還有好多，我在這不勝枚舉。但我真切地希望，馬田重振旗鼓，重復(fù)繁榮!在當(dāng)今社會謀求生態(tài)環(huán)境平衡，取消發(fā)展煤炭資源的情況下，開辟新的發(fā)展思路，如油茶之鄉(xiāng)的參觀旅游，馬田豆類制品，馬田小吃等等，都可以開發(fā)利用。

　　“酒香不怕巷子深”。相信假以時(shí)日，馬田這位待嫁的新娘，一定會得到各方的欣賞，撐紅半邊天!