“湖南人能吃辣椒會出書”。曾任湖南文藝出版社社長、總編輯的弘征“會出書”。而作為“生活家”的弘征，除詩、書、畫、印盡皆出色，且常贈人外，弘征和夫人羅凌翩如何設家宴，宴請全國各路文化名人，讓他們領略湘菜美味，也頗值一說。

　　牛肉和火焙魚為來賓喜愛

　　四月初多雨的一天，我們冒昧打擾了弘征夫婦。

　　弘征先生今年八十歲，在上世紀八十年代曾主理大型文學刊物《芙蓉》，后成為湖南文藝出版社社長、總編輯。經(jīng)他之手首創(chuàng)并出版的《青春詩歷》風靡上世紀八九十年代。這套在當年每年底必定出版且流行的《青春詩歷》《青春與愛情詩歷》，當時就已“始終被摹仿，無人能超越”。至于經(jīng)弘征之手主持出版的《三毛全集》、柏楊的《丑陋的中國人》、李敖的《千秋評論》等眾多書籍，開一代風氣之先，影響了一代中國人。

　　不少一流文化名人在筆底記敘過弘征，不但稱贊其為出版家、詩人、印家，包括著名小說家兼美食家汪曾祺在內，更記載弘征同時也是一位“生活家”，在長沙弘征家他們曾吃到友情濃郁的弘征家宴。

　　上世紀八九十年代，弘征在其湘春路旁的長春巷家中、望月湖宿舍樓家中就曾招待過汪曾祺、姚雪垠、杜鵬程、龍應臺、韓少功等眾多文化名人。

　　我們問弘征的愛人羅凌翩女士，當時煩不煩弘征先生總是帶人來家中吃飯。

　　羅凌翩女士非常直爽，她說，當時他們夫妻每天上班，工作很忙也很累，弘征帶人回家吃飯，固然有些麻煩，但帶到家中的都是如雷貫耳的文化名人，不少人的作品自己也讀過，對名人有所崇拜，炒菜時，內心也很高興。再說弘征也是為了更好地開展工作。

　　名人滿屋，但弘征其實一般不下廚。弘征所愛是牛肉和火焙魚，這兩樣菜最宜下酒，也深得前來弘征家的不少朋友喜愛，比如同為湖南口味的著名畫家楊應修。弘征的酒量一直在文人圈中很有名。但近年因身體原因，他現(xiàn)在只喝一喝紅酒了。

　　韓少功欣賞新化三合湯

　　在曙光中路弘征家，我們向弘征夫婦探尋35年前，即1982年11月18日和11月21日，汪曾祺分別與陳國凱、諶容等兩次前往湘春路長春巷弘征家拜訪，弘征均設家宴招待汪曾祺，當時弘征家宴所設菜肴有哪些，作為美食家的汪曾祺當時是怎樣評價弘征愛人羅凌翩廚藝的?

　　汪曾祺來家中吃飯的事，弘征和羅凌翩都記憶深刻，不過，汪曾祺兩次來家中到底吃了哪些菜，采訪時，兩人一下都記不清楚了，或許這有待他們慢慢回憶。

　　汪曾祺在筆下曾多次提到湖南桃花源及桃花源的擂茶，而帶汪曾祺去桃源喝擂茶的正是弘征。當時弘征在《芙蓉》雜志工作，他應命邀請一批作家來湖南講學，通過沈從文的介紹，弘征邀請到作家汪曾祺，并結下深厚的友誼。

　　弘征夫婦十分好客，到弘征家吃過飯的文化名人實在是太多了。

　　羅凌翩女士記得韓少功來家中吃飯，最欣賞的是他們家的新化三合湯，弘征就是新化人。韓少功曾稱：“除了幾樣合口的家常菜，對其他美味佳肴一直找不到感覺，不怎么提得起精神”(見符中士《吃的自由》序言)。看來韓少功對弘征家的新化三合湯“提起了精神”。

　　龍應臺也到弘征家吃過飯，其時弘征家已住望月湖。羅凌翩女士稱，龍應臺不太適應湖南菜，她的父親雖是衡陽人，但母親是江浙人，看來龍應臺的口味受媽媽影響較大。龍應臺的哥哥龍應湘倒是地道的湖南口味。

　　曾曉滸題詩點贊家宴

　　作為“生活家”的弘征，以家宴招待天下文化名人，夫人羅凌翩善主中饋，居功自然不小。

　　不過，羅凌翩說，弘征朋友來家中吃飯，如何評價菜味好壞，她多半不知情，因為其時她多半在廚房中與鍋碗瓢盆打交道。

　　但著名書畫家曾曉滸曾特意為弘征家中留下墨寶，贊頌羅凌翩的廚藝及弘征家宴的美味。

　　羅凌翩女士談到，長沙好的火焙魚應六成干及楊應修喜歡弘征家宴中的酸菜炒豆子，雖僅寥寥數(shù)語，就已感覺羅女士為知味者，可惜無緣大嚼。

　　天氣日漸變暖，切盼弘征先生身體康泰，也期望弘征夫婦能用“文字下廚”，烹制出以往那一桌桌活色生香的“文化名人家宴”，以饜熱愛美食與文字的人們。