瀏陽(yáng)人的蒸菜，平江人的情席，不同的地域有不同的飲食文化。

　　瀏陽(yáng)與平江是山水相連，人文相親，利益相融，唇齒相依的鄰居。我是平江人，去長(zhǎng)沙坐高鐵、乘飛機(jī)，瀏陽(yáng)都是必經(jīng)之地，但很少有機(jī)會(huì)逗留。4月22日，受到《瀏陽(yáng)攝卡記》活動(dòng)邀請(qǐng)，到官渡鎮(zhèn)田螺小鎮(zhèn)參加打卡采風(fēng)。中午在田螺小鎮(zhèn)桂園山莊就餐，服務(wù)員抬著一個(gè)竹篾蒸籠直接放置在旋轉(zhuǎn)的餐桌上。蒸籠上桌，熱氣騰騰，香味撲鼻，我還是頭一回見(jiàn)到，很是新穎。大家舍不得動(dòng)筷，先是拍照片，十大碗，菜品由紅、綠、褐、黑、白、紫、橙各種顏色組成，有葷有素，蒸出來(lái)的菜色香味皆全，原汁原湯，蒸之鮮加上竹之香，更為美味。

　　我們平江的情席，也是十大碗，菜品中有炒、炸、煮、蒸、湯，瀏陽(yáng)的十大碗全部是蒸。雖說(shuō)兩地相鄰，但在吃的理念上完全不同。平江雖然也有蒸菜館，那只是一種快餐式的經(jīng)營(yíng)。招待客人，紅白喜事，平江情席堪稱(chēng)是平江的一大特色。我想瀏陽(yáng)蒸菜也應(yīng)該是瀏陽(yáng)的一大特色。

　　雖說(shuō)平江離瀏陽(yáng)很近，以前我只知道瀏陽(yáng)的煙花、鞭炮全國(guó)乃至世界聞名，但我對(duì)瀏陽(yáng)地理環(huán)境，歷史人文，飲食習(xí)俗等等都不甚了解。初到田螺小鎮(zhèn)，我開(kāi)始還以為是一個(gè)集鎮(zhèn)。桂園山莊服務(wù)員告訴我，田螺小鎮(zhèn)是屬于官渡鎮(zhèn)的一個(gè)村，叫竹聯(lián)村，因?yàn)槌蕴锫莩猿隽嗣麣猓ツ瓴鸥姆Q(chēng)為田螺小鎮(zhèn)。在《瀏陽(yáng)攝卡記》采風(fēng)活動(dòng)中，品嘗嗍螺，也是行程中的一項(xiàng)重要內(nèi)容。在園山莊進(jìn)門(mén)的地方，我看到那里正在建設(shè)一個(gè)大型嗍螺館，外型就是一個(gè)大田螺。桂園山莊面積不算很大，里面有玫瑰園、有植物迷宮、有玻璃橋、有各種娛樂(lè)場(chǎng)所……我最想看的是田螺，看到魚(yú)塘，我們一起采風(fēng)的人員說(shuō)，田螺應(yīng)該就在池塘里，要吃的時(shí)候就去撈。我想，田螺應(yīng)該生長(zhǎng)在田里，水塘里雖然也長(zhǎng)螺，我們家稱(chēng)為塘螺或石螺。在玫瑰園邊上，我看到有一畝來(lái)寬的水田，里面生長(zhǎng)著不少田螺，但我心里依然存著疑惑?這一畝來(lái)寬的水田，能招待幾撥客人?

　　晚餐，吃的還是蒸菜，我們品嘗的嗍螺也是蒸出來(lái)的。田螺個(gè)大，一吮一吸間，鮮美的湯汁和新鮮的螺肉便到了嘴里，流過(guò)喉嚨，填入胃里，整個(gè)過(guò)程酣暢淋漓，美味饒舌，著實(shí)別有一番風(fēng)味。

　　我從農(nóng)村出身，對(duì)田螺并不陌生，小時(shí)候，我們從田里撿回田螺，先是要清水浸泡，一天換二次水，等十天半個(gè)月后，用鉗子剪去尾部，用紫蘇、薄荷、辣椒、生姜等料味品，下鍋爆炒做出來(lái)的嗍螺也是別有味道。還有就是把螺絲肉挑出來(lái)，炒韭菜吃，這是最為常見(jiàn)的做法。嗍螺蒸著吃，在瀏陽(yáng)還是吃第一回。

　　我聽(tīng)桂園山莊鐘老板介紹：官渡鎮(zhèn)瀏陽(yáng)河上水灣畔，有一條街都是吃嗍螺的，田螺有產(chǎn)自瀏陽(yáng)本地，也有來(lái)自江西、湖北等地，現(xiàn)在田螺小鎮(zhèn)已經(jīng)做出自己的田螺“品牌”，如今到這里來(lái)的食客品嘗到的絕對(duì)不止是簡(jiǎn)單的味道，田螺像所有的“藝術(shù)品”一樣，已成為當(dāng)?shù)氐囊环N特色和文化。

　　夜間到官渡鎮(zhèn)上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，一邊是獨(dú)具特色的地方美食嗍螺店鋪，家家店鋪?zhàn)郎蠑[著二碟嗍螺，大的像乒乓球一樣，小的也有荔枝，老遠(yuǎn)就聞到撲鼻的香味；一旁是瀏陽(yáng)河水，彎彎的瀏陽(yáng)河水，緩緩地流淌，流淌的蒸香味道在胃里回腸蕩氣。如果官渡是一幅美麗的水墨畫(huà)，那么，嗍螺便成了瀏陽(yáng)河飲食文化的 “點(diǎn)睛”之筆。

　　第二天，《瀏陽(yáng)攝卡記》有十大文旅網(wǎng)紅打卡點(diǎn)任由大家選擇，有胡耀邦故里、大圍山國(guó)家森林公園、周洛大峽谷等地方，我們選擇到瀏陽(yáng)市參觀譚嗣同故居、菊花石公館，參觀后，瀏陽(yáng)市文聯(lián)副主席彭曉玲把我們帶到“瀏水蒸香”蒸菜館，一桌子的菜還是蒸菜?？赡苁瞧綍r(shí)吃多了煎、炒、烹、燒的東西，偶然換換口味，吃吃蒸菜，還真是有些讓人稀罕。通過(guò)與瀏陽(yáng)的一番美食接觸，品嘗到的是一種地方的習(xí)俗和文化。就像我們平江的“十大碗”情席；汨羅的“土八道”……每一道菜都是地方特色的一種傳承，一種情懷延續(xù)。離開(kāi)瀏陽(yáng)，看著“瀏水蒸香”那塊招牌，我想有機(jī)會(huì)我還會(huì)到瀏陽(yáng)品嘗一下蒸出來(lái)的美味。