沒有哪一種野菜比它更普通的了，普通得甚至沒有一個(gè)像樣的名字——地菜。

 

　　沒有鮮艷的顏色，沒有華麗的外表。它靜靜地生長在田間地頭，溪邊隙地。個(gè)子瘦小，葉片單薄，發(fā)育遲緩，甚至呈一種暗淡的色彩。別的野菜都長得粗壯蔥翠了，它還是那么纖細(xì)。連打豬草的孩子都嫌它太小，而不愿去采它。

 

　　它就那么弱弱地生長著，按照自己的方式，不與花兒爭(zhēng)艷，不與同類比肩。春風(fēng)吹來了，它迎風(fēng)綻放著笑臉。秋雨綿綿中，它低頭吸取著養(yǎng)分。沒有人關(guān)注它，它孤芳自賞。有人來采摘它，它歡呼雀躍。

 

　　連它自己也沒有想到，它會(huì)成為人們餐桌上的美味佳肴。

 

　　都市里，人們生活好了，吃多了山珍海味，膩了，便想吃小菜。人工種植的小菜吃多了，沒味，便要吃野菜。一般的野菜都吃了，不新鮮了，要吃那種很少吃過的。“塘里無魚蝦也貴”，于是，地菜搬上了餐桌。先是炒著吃，味美。后來搞涼拌，不錯(cuò)。再后來下火鍋，韻味。還有人用它包餃子，特爽。居然大受歡迎!

 

　　它長成于冬季，不畏朔風(fēng)怒號(hào)，不懼冰雪嚴(yán)寒，頑強(qiáng)地生長著。此時(shí)，百花凋零，萬草枯萎。其他蔬菜大都躲進(jìn)了大棚，甚至進(jìn)了地窖。其他的野菜也畏寒畏冷，收起他們張揚(yáng)的姿態(tài)，退場(chǎng)休息了。此時(shí)，正是它成熟的季節(jié)，葉子鮮嫩，像花兒一般展開。味道鮮美，像山珍一樣飄逸。頓時(shí)成了菜市場(chǎng)、餐桌上的搶手貨。

 

　　很快，春天來了。隨著其他蔬菜野菜的上市，它卻開始退出江湖，漸漸老去。它明顯地長高了，中心長出了枝干，開出了白色的小花。在春風(fēng)的吹拂下，迎風(fēng)搖曳著。雖然它發(fā)出淡淡的清香味道，仿佛在向人們暗示什么，但沒有人去理會(huì)它。人們爭(zhēng)相追捧那些粉紅的桃花，鮮艷的油菜花去了，早把它撇在一邊。

 

　　到了農(nóng)歷三月三，它又開始吃香了。

 

　　民諺有云，“三月三，地菜煮雞蛋”。每逢農(nóng)歷三月初三，民間有地菜煮雞蛋的習(xí)俗，說吃了地菜煮雞蛋，一年當(dāng)中，腰不疼，腿不痛，頭不暈，病不發(fā)，身體健康，四季清爽。

 

　　這源于一個(gè)美麗的傳說。相傳在楚地，古時(shí)候，人們因?yàn)轱L(fēng)吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農(nóng)氏教老百姓耕種，路過這里。見鄉(xiāng)民頭疼難忍，痛苦不堪。他找來地菜，和雞蛋一起煮，讓人們吃下。奇怪，當(dāng)人們吃了以后，頭突然不痛了，身體強(qiáng)壯了。于是，習(xí)俗一直延續(xù)至今。

 

　　這就是地菜。它又名薺菜，別名野薺、護(hù)生草、地米菜、雞心菜。雖然它屬于野菜，但營養(yǎng)豐富。中醫(yī)認(rèn)為，地菜性味甘、涼，入肝、脾、肺，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。

 

　　三月的地菜，正是開花的季節(jié)。宋辛棄疾《鷓鴣天·陌上柔桑破嫩芽》有“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”的句子。

 

　　地菜采天地之靈氣，儲(chǔ)存整個(gè)冬季的能量，正是它藥用價(jià)值最高的時(shí)候。因此，民間又有“三月三，地菜賽靈丹”、“春食地菜賽仙丹”等說法。

 

　　地菜煮雞蛋可以祛風(fēng)濕、清火，而且還可預(yù)防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒、流腦等。在古代缺醫(yī)少藥的時(shí)候，地菜煮雞蛋發(fā)揮了重要的作用。就是現(xiàn)在，人們?nèi)匀涣餍兄运壹覒魬?，鍋灶上飄出一縷縷芳香。

 

　　曠野的地菜，經(jīng)歷了人間的冷遇與淡漠，總算得到人們的肯定與青睞。